Ihr braucht dafür folgende Zutaten:
2 Eier, 100 Gramm Zucker (ich nehm immer nur 80) , 60 Gramm Margarine, 150 Gramm Mehl, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 250 Gramm geraspelte Möhren, 100 Gramm Haferflocken, 2 - 3 EL Milch, wenn der Teig zu trocken ist, 125 Gramm Puderzucker + 2 EL Orangensaft für die Glasur
Und so gehts:
Backofen vorheizen. Papierförmchen ins Muffinblech legen. Eier + Zucker + Margarine schaumig rühren. Mehl + BP + Natron mischen und unterheben. Möhren und Haferflocken dazufügen.
Teig in die Form füllen und 30 Minuten backen. Anschließend die Glasur auf die abgekühlten Muffins auftragen.
Und schon können die Muffins als kleine Zwischenmahlzeit oder auch mal als Abendbrot serviert werden. Voila!
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